甲魚有哪些品種

1、中華鱉：

中華鱉的長度在30厘米左右，身體比較扁平，呈橢圓形，身上的皮膚為革質(zhì)，顏色也基本一致，不會有什么斑點。它在我國的分布十分廣泛，除了西藏和青海以外的其它地方都有發(fā)現(xiàn)，其中湖南、湖北等地產(chǎn)量比較高。

2、山瑞鱉：山瑞鱉的體形中等，和中華鱉差不多大，但它的脖子很長，而且背部的前邊有一排凸粒。這種動物主要棲息在山澗、水溝、河道等地，白天喜歡鉆到泥沙里，作為變溫動物，氣溫低于12℃就會冬眠。

3、斑鱉：斑鱉的身體更大，體表為黑綠色，并且有黃色的斑點，這是它的特征。作為國家一級保護(hù)動物，它的數(shù)量極其稀少，世界已知的只有三只。

甲魚的家常做法有哪些

甲魚含有豐富的營養(yǎng)，甲魚的功效特別的多，甲魚有養(yǎng)陰，涼血的效果，比如經(jīng)常容易上火的人可以吃甲魚調(diào)理一下身體。

第一種做法：百合燉甲魚

食材準(zhǔn)備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量

百合燉甲魚的做法：

第一步：將甲魚宰殺，初加工后洗凈，焯水后放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時

第二步：百合洗凈，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

第二種做法：生炒甲魚

食材準(zhǔn)備：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉

生炒甲魚的做法：

第一步：甲魚一只，用80℃左右的水燙一下，剝?nèi)テぁＳ们逅磸?fù)浸泡，沖去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

第二步：姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段

第三步：坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋

第四步：出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火

第五步：5、6分鐘后，轉(zhuǎn)大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋